Cascade
Denna beskrivning avser den amerikanska humlesorten Cascade, ej att förknippa med Cascade NZ från Nya Zeeland. Dess bidrag associeras ofta med blommiga inslag, grapefrukt och citrus.
Cascade är främst förknippad med amerikansk ale och liksom Amarillo och många andra humlesorter främst odlas i Washington (samt Oregon). Cascade utvecklades 1956 (släpptes för allmän odling 1972) som en korsning mellan brittisk Fuggles och rysk Serebriancahumle. Humlesorten har sedan mikrobryggarsvängen drog igång runt 1970-talet varit väldigt populär på den amerikanska västkusten. Cascade används mest som aromhumle men kan ge ölet en tydlig bitter citrus- och grapekaraktär om den används som bitterhumle. Alfasyran är medelhög och tillsammans med Columbus och Centennial så utgör den de tre “C-humle”-typerna; vilka också utgör bra ersättare till Cascade.
| Ursprung: | USA |
| Syror | |
| Alfasyra:(%) | 4,5 - 7 |
| Betasyra:(%) | 4,8 - 7 |
| Cohumulone (% av alfa): | 33 - 40 |
| Användning | |
| Arom: | Ja |
| Bitter: | Ja |
| Oljor | |
| Total mängd oljor / 100g torkad torkad humle | 0,7 - 1,4 ml |
| % av total mängd oljor | |
| Myrcene: | 45 - 60 |
| Caryophyllene: | 3,5 - 5,5 |
| Humulene: | 8 - 13 |
| Farnesene: | 3 - 7 |
| Förvaring | |
| Alphasyra kvar efter 6 månader vid 20 graders förvaring | 48 - 52% |
| Kan ibland ersättas av | |
| Amarillo, Centennial | |
