Skillnad mellan versioner av "Tettnanger"

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
(Bild)
 
Rad 8: Rad 8:
 
[[Fil:Tettnanger.jpg|300px|vänster|Tettnanger i Tyskland]]
 
[[Fil:Tettnanger.jpg|300px|vänster|Tettnanger i Tyskland]]
  
[[Kategori:Ingredienser]]
+
 
[[Kategori:Humle]]
+
[[Kategori:Humlesort]]
+
 
{{Humleinfo |  
 
{{Humleinfo |  
 
Land      = Tyskland|
 
Land      = Tyskland|

Nuvarande version från 14 november 2014 kl. 11.56


Tettnanger är en gammal nobel aromhumle med ursprung från Tettnangerregionen i södra Tyskland och är den mest odlade tyska humlen. Den odlas också framgångsrikt i USA och är där den näst populäraste aromhumlen. Tettnanger är kryddigare än Hallertauhumlen och dess rika smak och milda, blommiga arom hör den till en mångsidig och favoriserad humlesort bland lagerbryggare. Den används främst i Europeiska och Amerikanska lageröl till smak- och aromgivor men ibland även som bitterhumle. Det är en humle som ger en relativt lite skörd vilket gör den dyr och exklusiv. Den är tolerant mot downy mildew.

Tettnanger i Tyskland
Tettnanger
Ursprung: Tyskland
Syror
Alfasyra:(%) 3 - 6
Betasyra:(%) 3 - 5
Cohumulone (% av alfa): 22 - 29
Användning
Arom: Ja
Bitter: Nej
Oljor
Total mängd oljor / 100g torkad torkad humle 0,5 - 0,9 ml
% av total mängd oljor
Myrcene: 20 - 35
Caryophyllene: 6 - 11
Humulene: 20 - 30
Farnesene: 16 - 24
Förvaring
Alphasyra kvar efter 6 månader vid 20 graders förvaring 60
Kan ibland ersättas av
Saaz, Lublin
Tettnanger
Ursprung: USA
Syror
Alfasyra:(%) 4 - 5
Betasyra:(%) 3 - 4,5
Cohumulone (% av alfa): 22 - 25
Användning
Arom: Ja
Bitter: Nej
Oljor
Total mängd oljor / 100g torkad torkad humle 0,4 - 0,8 ml
% av total mängd oljor
Myrcene: 36 - 45
Caryophyllene: 6 - 7
Humulene: 18 - 23
Farnesene: 5 - 8
Förvaring
Alphasyra kvar efter 6 månader vid 20 graders förvaring 58
Kan ibland ersättas av
Saaz, Lublin