Sockerlag

Från BryggarWiki
Version från den 8 juli 2010 kl. 17.54 av 213.112.249.123 (Diskussion)

(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök

En sockerlag är en blandning av socker och vatten, man värmer upp blandningen tills sockret är helt löst i vattnet. En vanlig blandning är lika delar socker och vatten.

Sockerlag kan användas för att ge jästen lite extra socker vid flasktappningen. Jästen kommer efter kapsyleringen att förbruka sockret och producera koldioxid, som löser sig i ölet som kolsyra. En fördel med att tillsätta sockerlag är att denna har varit upphettad och därför är desinficerad.

Om sockerlagen är tillräckligt koncentrerad, kan det bildas kristaller om den får stå svalt eller i rumstemperatur.