Rostat korn

Från BryggarWiki
Version från den 29 november 2014 kl. 16.36 av Matt (Diskussion | bidrag)

(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök

Rostat korn är omältat korn som rostats hårt till en svart färg. Eftersom kornet inte mältats så innehåller det inga enzymer.

Rostat korn används i klassisk torr stout för att ge en bränd, kaffelik, torr, rostad maltighet och ett kraftigt och hållbart skum. Det kan också användas i andra öltyper i små mängder för att ge ett visst färg- och smakbidrag.