Puffat vete

Från BryggarWiki
Version från den 4 december 2015 kl. 14.51 av Andreas-moberg (Diskussion | bidrag)

(skillnad) ← Äldre version | Nuvarande version (skillnad) | Nyare version → (skillnad)
Hoppa till: navigering, sök

Puffat vete är omältat vete som värmebehandlats och stärkelsen blivit gelatiniserad (förklistrad). Därmed kan enzymerna börja bryta ner stärkelsen direkt när det puffade vetet tillsätts i mäsken, utan att att förkokning behövs. Proteinrast rekommenderas dock.