Motueka

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
Motueka
Ursprung: New Zealand
Syror
Alfasyra:(%) 6,5 - 7,5
Betasyra:(%) 5 - 5,5
Cohumulone (% av alfa): 29
Användning
Arom: Ja
Bitter: Ja
Oljor
Total mängd oljor / 100g torkad torkad humle 0,8 ml
% av total mängd oljor
Myrcene: 47,7
Caryophyllene: 2
Humulene: 3,6
Farnesene: 12,2
Förvaring
Alphasyra kvar efter 6 månader vid 20 graders förvaring Bra
Kan ibland ersättas av


Motueka är en triploid aromhumle utvecklad inom odlingsprojekt i Nya Zeeland. Den är framställd genom korsning av avelshumle från Nya Zeeland och Saazsorter. Den nyttjades först vid kända belgiska bryggerier och kallades därför belgisk Saaz men namnades om till "B" Saaz för att inte blanda ihop namnet med ursprungslandet.

Denna saazsläkting kan användas i traditionella öl av pilsnertyp men fungerar bra även för europeiskaq och brittiska ale. Balansen mellan olja och alfasyra gör att den fungerar med starka öl och kompletterar både maltsötma och fyllighet.

Dess karaktär är initialt tydligt citron- och limeartad följd av en bakgrundskaraktär av trodpisk frukt. Denna humlesort uppvisar likheter med sitt ursprung från Saaz vad gäller Farnesenhalter på typiskt omkring 12 % men den högre alfasyran gör denna humle mer lämpad även för bitterhumling med sin balanserade beska som kompletterar dess karaktär av nobelt humle från nya världen.

Den lämpar sig väl för såväl bitterhumle som aromhumle. Fungerar bra i multipla givor i en single hop-humling.