Motströmskylare

En motströmskylare bygger på principen att den varma vörten rinner i motsatt riktning mot det kalla kylvattnet i en värmeväxlare. Detta är den metod som ger mes effektivt utnyttjande av kylvattnet. I en oändligt lång motströmmskylare så är temperaturen i de bägge ändarna lika, dvs kylvattnets inloppstemperatur är samma som vörtens utloppstemperatur och vice versa.

Motströmskylare förekommer i huvudsak i två varianter: Antingen som rör-i-rör eller som plattvärmeväxlare. Rör-i-rör innebär att man har ett innre rör, vanligtvis i koppar där man normalt låter vörten rinna och ett rör, eller en slang, utanpå där kylvattnet rinner. En plattvärmeväxlare har ett flertal plattor, där vartannat utrymme har ett flöde av vört och vartannat med kylvatten. Den viktigaste skillnaden är att plattvärmeväxlaren är mer kompakt. Det som spelar mest roll för kylningen är materialvalet och ytans storlek i gränsskiktet mellan vörten och kylvattnet.

En motströmskylare kan användas för att ta vörten direkt från kokärlet direkt till jäskärlet i samma operation som kylningen. Nackdelen med det är att man då får med kalldruven.