Skillnad mellan versioner av "Mörk karamellmalt"
Från BryggarWiki
(Ny sida: '''Mörk karamellmalt''' är, liksom ljus karamellmalt, en maltsort som genomgått en försockring i [[mälteri|mälteriet] och sedan torkats så att sockret [[karamelliser...) |
|||
| Rad 1: | Rad 1: | ||
| − | '''Mörk karamellmalt''' är, liksom [[ljus karamellmalt]], en [[malt|maltsort]] som genomgått en [[försockring]] i [[mälteri|mälteriet] och sedan torkats så att sockret [[karamellisering|karamelliserats]]. Till skillnad från ljus karamellmalt så har den mörka varianten torkats hårdare och har ett färgvärde på ca 85-100 °[[EBC]]. Mörk karamellmalt bidrar inte med någon [[enzymaktivitet]] i [[mäsk|mäsken]]. | + | '''Mörk karamellmalt''' är, liksom [[ljus karamellmalt]], en [[malt|maltsort]] som genomgått en [[försockring]] i [[mälteri|mälteriet]] och sedan torkats så att sockret [[karamellisering|karamelliserats]]. Till skillnad från ljus karamellmalt så har den mörka varianten torkats hårdare och har ett färgvärde på ca 85-100 °[[EBC]]. Mörk karamellmalt bidrar inte med någon [[enzymaktivitet]] i [[mäsk|mäsken]]. |
Mörk karamellmalt ger söta, karamelliga, rostade, knäckiga toner i ölet och används till mörkare öl för att ge fyllighet, sötma och rondör. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig. | Mörk karamellmalt ger söta, karamelliga, rostade, knäckiga toner i ölet och används till mörkare öl för att ge fyllighet, sötma och rondör. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig. | ||
Versionen från 3 november 2007 kl. 00.41
Mörk karamellmalt är, liksom ljus karamellmalt, en maltsort som genomgått en försockring i mälteriet och sedan torkats så att sockret karamelliserats. Till skillnad från ljus karamellmalt så har den mörka varianten torkats hårdare och har ett färgvärde på ca 85-100 °EBC. Mörk karamellmalt bidrar inte med någon enzymaktivitet i mäsken.
Mörk karamellmalt ger söta, karamelliga, rostade, knäckiga toner i ölet och används till mörkare öl för att ge fyllighet, sötma och rondör. Inblandning på ca 3-8% av maltsammansättningen är vanlig.
