Skillnad mellan versioner av "Mältning"

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök
(Ny sida: Mältning görs kortfattat i följande moment. * Blötlägg säden * Låt den börja gro * Torka säden vid rätt hög temperatur, 90ºC eller mer. * Klart Man kan mälta de flesta sädes...)
 
(La till en gnutta info om mältning och hembryggning samt wikifierade)
Rad 1: Rad 1:
 +
'''Mältningen''' är den process som skapar förjäsningsbara sockerarter i [[malt|malten]] och gör den lämplig att brygga med. Det är mycket ovanligt att hembryggare tar sig an denna uppgift, nästan alltid köper bryggaren färdigmältade sädesslag.
 +
 
Mältning görs kortfattat i följande moment.
 
Mältning görs kortfattat i följande moment.
  
Rad 6: Rad 8:
 
* Klart
 
* Klart
  
Man kan mälta de flesta sädesslag till exempel: korn, vete, råg och havre.
+
Man kan mälta de flesta sädesslag till exempel: [[korn]], [[vete]], [[råg]] och [[havre]].
Under mältningsprocessen så sker en hel del olika saker, bland annat.
+
Under mältningsprocessen så sker en hel del olika saker, bland annat:
  
* Enzymer bildas
+
* [[Enzym|Enzymer]] bildas
* Stärkelse omvandlas till kortare kolhydratkedjor
+
* [[Stärkelse]] omvandlas till kortare [[kolhydrater|kolhydratkedjor]]
* Säden mörknar under torkningen, framförallt vid högre temperaturer
+
* Säden mörknar under torkningen, framför allt vid högre temperaturer
* Proteiner bryts ner
+
* [[Protein|Proteiner]] bryts ner
 
* Smaker utvecklas
 
* Smaker utvecklas

Versionen från 23 oktober 2007 kl. 08.16

Mältningen är den process som skapar förjäsningsbara sockerarter i malten och gör den lämplig att brygga med. Det är mycket ovanligt att hembryggare tar sig an denna uppgift, nästan alltid köper bryggaren färdigmältade sädesslag.

Mältning görs kortfattat i följande moment.

  • Blötlägg säden
  • Låt den börja gro
  • Torka säden vid rätt hög temperatur, 90ºC eller mer.
  • Klart

Man kan mälta de flesta sädesslag till exempel: korn, vete, råg och havre. Under mältningsprocessen så sker en hel del olika saker, bland annat: