Redigerar Lambik
Från BryggarWiki
Varning: Du är inte inloggad.
Din IP-adress kommer att sparas i historiken för den här sidan.Redigeringen kan göras ogjord.
Var god och kontrollera jämförelsen nedan för att bekräfta att detta är vad du avser att göra, och spara sedan ändringarna nedan för att göra redigeringen ogjord.
Nuvarande version | Din text | ||
Rad 8: | Rad 8: | ||
==Bryggmetod== | ==Bryggmetod== | ||
− | Ofta används en speciell [[mäskning|mäskteknik]] som kallas grumlig [[Mäskning|mäskning]] (turbid mashing). Detta är en [[Stegmäskning|stegmäskning]] där [[Vört|vört]] plockas ut i samband med vissa temperaturhöjningar och kokande [[Vatten|vatten]] tillsätts. Den uttagna vörten värms till över 80 C eller kokas, varvid all enzymatisk aktivitet avstannar. Detta gör att en del av vörten ej har genomgått konvertering, | + | Ofta används en speciell [[mäskning|mäskteknik]] som kallas grumlig [[Mäskning|mäskning]] (turbid mashing). Detta är en [[Stegmäskning|stegmäskning]] där [[Vört|vört]] plockas ut i samband med vissa temperaturhöjningar och kokande [[Vatten|vatten]] tillsätts. Den uttagna vörten värms till över 80 C eller kokas, varvid all enzymatisk aktivitet avstannar. Detta gör att en del av vörten ej har genomgått konvertering, coh denna del får ett högst grumligt utseende, därav namnet. |
[[Lakning|Lakning]] sker ofta relativt högt, över 80 C. Detta gör att en hel del [[Tanniner|tanniner]] lakas ut. En hel del av dessa sedimenterar under den långa jäsningen, men en del kommer förlja med till ölet och bidra med en lätt sträv ton som hör till smakprofilen. | [[Lakning|Lakning]] sker ofta relativt högt, över 80 C. Detta gör att en hel del [[Tanniner|tanniner]] lakas ut. En hel del av dessa sedimenterar under den långa jäsningen, men en del kommer förlja med till ölet och bidra med en lätt sträv ton som hör till smakprofilen. |