Vörtkok - Versionshistorik

Ekstedt den 8 januari 2020 kl. 09.26

2020-01-08T09:26:14Z

← Äldre version		Versionen från 8 januari 2020 kl. 11.26
Rad 5:		Rad 5:
	* [[Sterilisering]]		* [[Sterilisering]]
	* [[Beska]]		* [[Beska]]
	* Koka bort oönskade ämnen såsom [[DMS]]
	* [[Koagulera\|Koagulera]] [[Protein\|protein]]		* [[Koagulera\|Koagulera]] [[Protein\|protein]]
			* Koka bort oönskade ämnen

	~~Vid vörtkoket ventileras en massa oönskade ämnen~~ som ~~till~~ exempel [[Dms\|DMS]] bort.		Angående den sista punkten brukar ibland [[DMS]] anges som exempel. Det är dock lite missvisande eftersom vörten ej innehåller några signifikanta mängder [[Dms\|DMS]] innan koket, oavsett maltnota. Vad [[Dms\|DMS]] anbelangar finns det därför ingen anledning att koka, dock kan ett kortare kok ställa till det, se motsvarande artikel för detaljer. Däremot finns det andra ämnen i vörten som kan behöva kokas bort, exempelvis aldehyder.

	Under vörtkoket tillsätts [[Humle\|humle]] för att utvinna [[beska]], smak och [[Doft\|doft]] från humlen.		Under vörtkoket tillsätts [[Humle\|humle]] för att utvinna [[beska]], smak och [[Doft\|doft]] från humlen.

	Normal koktid är 60-90 minuter där 60 minuter ofta nämns som en minimigräns även om det förekommer att [[Vört\|vört]] kokas kortare tid. Om koktiden kortas så minskas extraktionen av [[Beska\|beska]] ur humlen~~. Dessutom avtar reduktionen av [[Dms\|DMS]] i det färdiga ölet med kortare koktid då mindre andel av [[Dms\|DMS]]-P ventileras bort~~.		Normal koktid är 60-90 minuter där 60 minuter ofta nämns som en minimigräns även om det förekommer att [[Vört\|vört]] kokas kortare tid. Om koktiden kortas så minskas extraktionen av [[Beska\|beska]] ur humlen.

	Vid lång koktid tilltar maillardreaktioner vilket kan vara önskvärt för vissa öltyper medan det i många fall inte är önskvärt.		Vid lång koktid tilltar maillardreaktioner vilket kan vara önskvärt för vissa öltyper medan det i många fall inte är önskvärt.

193.108.184.63: Länk til humleschema

2015-01-13T14:14:13Z

Länk til humleschema

← Äldre version		Versionen från 13 januari 2015 kl. 16.14
Rad 23:		Rad 23:
	När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta [[Bittergiva\|bittergiva]] eller [[Bitterhumle\|bitterhumle]]. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då [[Arom\|arom]] och smakämnen hinner koka bort.		När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta [[Bittergiva\|bittergiva]] eller [[Bitterhumle\|bitterhumle]]. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då [[Arom\|arom]] och smakämnen hinner koka bort.

	Ett "traditionellt" humleschema kan anses bestå av [[Bittergiva\|bittergiva]], [[Smakgiva\|smakgiva]] och [[Aromgiva\|aromgiva]].		Ett "traditionellt" [[humleschema]] kan anses bestå av [[Bittergiva\|bittergiva]], [[Smakgiva\|smakgiva]] och [[Aromgiva\|aromgiva]].

	Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en [[Humlegiva\|humlegiva]] reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.		Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en [[Humlegiva\|humlegiva]] reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.

Martinb den 13 januari 2015 kl. 13.39

2015-01-13T13:39:43Z

Fredrik Almgren: Lade till en del text

2010-01-10T12:15:28Z

Lade till en del text

← Äldre version		Versionen från 10 januari 2010 kl. 14.15
Rad 1:		Rad 1:
	'''Vörtkok''' är ~~den~~ [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] ~~som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat. Vörtkoket brukar vara 60-90 minuter~~.		'''Vörtkok''' är [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]].

	Vid vörtkoket ventileras en massa ~~oänskade~~ ämnen som till exempel [[Dms\|DMS]] bort.		Det finns flera skäl till att koka ölen, bland annat dessa.

			* [[Sterilisering]]
			* [[Beska]]
			* Koka bort oönskade ämnen såsom [[DMS]]
			* Koagulera [[Protein\|protein]]

			Vid vörtkoket ventileras en massa oönskade ämnen som till exempel [[Dms\|DMS]] bort.

			Under vörtkoket tillsätts [[Humle\|humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen.

			Normal koktid är 60-90 minuter där 60 minuter ofta nämns som en minimgräns även om det förekommer att [[Vört\|vört]] kokas kortare tid. Om koktiden kortas så minskas extraktionen av [[Beska\|beska]] ur humlen. Dessutom avtar reduktionen av [[Dms\|DMS]] i det färdiga ölet med kortare koktid då mindre andel av [[Dms\|DMS]]-P ventileras bort.

			Vid lång koktid tilltar karamelliseringen vilket kan vara önskvärt för vissa öltyper medan det i många fall inte är önskvärt.

			Det brukar sägas att vörtkoket skall ha en bra,rullande [[Kokning\|kokning]].

			=== Förfarande ===
			I början av koket samlas proteinkoagulat på ytan. Detta skummas bort med hålslev, eller annat dugligt verktyg. Vartefter detta [[Skum\|skum]] avlägsnas brukar vörtens tendens att koka över avta. Avskumingen bör fortsätta så länge det bildas tydligt [[Skum\|skum]].

			När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta bittergiva eller bitterhumle. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då arom och smakämnen hinner koka bort.

			Ett "traditionellt" humleschema kan anses bestå av bittergiva, smakgiva och aromgiva.

			Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en humlegiva reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.

			När 20 minuter kvarstår av vörtkoket tillsättes smakgivan. Denna kommer att bidra med relativt sett mindre bitterhet då den kokar kortare tid. Däremot kommer större andel av dess smakämnen att bli kvar i den färdiga ölet.

			När det återstår 20-15 minuter av koket kan det dessutom vara dags att tillsätta [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] som protafloc eler [[Irish_moss\|Irish moss]].

			Då 5-2 minuter återstår är det dags att tllsätta aromgivan. Denna kommer att avge rätt lite [[Beska\|beska]] och syftet med den är att doftämnena från humlet skall gå över till det färdiga ölet.

			När kokningen är klar skall vörten [[kylning\|kylas]].


			==== Alternativa humlescheman ====
			Ovastående beskrivning med bitter-, smak- och aromhumling kan vara en bas för att förstå humlehanteringen. Den är dock inte på något sätt allenarådande. Det går att humla med så kallad continuous hopping där [[Humle\|humle]] tillsätts var 10e eller var 5e minut under koket.

			Vid continuous hopping är det rimligt att dra ner på sin bittergiva eller möjligen avståe helt från den. Vissa har dock påpekat att även vid continuous hopping så är det bra att använda en bittergiva för att få igång vissa reaktioner. Därefter kan det vara rimligt att påbörja sin humletillsättning när ungefär 30 minuter återstår av koket.

			Storleken på givorna vid continuous hopping kommer så klart att behöva beräknas för att uppnå önskad slutbeska. Det är då viktigt att ta hänsyn till att utbytet av [[Beska\|beska]] över tiden inte är linjärt. [[Humle\|Humle]] som kokas i 10 minuter ger inte hälften så mycket [[Beska\|beska]] som om det kokas i 20 minuter. Det ger mer.

Fredrik Almgren den 31 maj 2009 kl. 22.39

2009-05-31T22:39:10Z

← Äldre version		Versionen från 1 juni 2009 kl. 00.39
Rad 1:		Rad 1:
	'''Vörtkok''' är den [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat. Vörtkoket brukar vara 60-90 minuter.		'''Vörtkok''' är den [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat. Vörtkoket brukar vara 60-90 minuter.

			Vid vörtkoket ventileras en massa oänskade ämnen som till exempel [[Dms\|DMS]] bort.

81.225.49.240 den 13 mars 2009 kl. 21.43

2009-03-13T21:43:22Z

← Äldre version		Versionen från 13 mars 2009 kl. 23.43
Rad 1:		Rad 1:
	'''Vörtkok''' är den [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat.		'''Vörtkok''' är den [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat. Vörtkoket brukar vara 60-90 minuter.

80.232.53.13 den 9 oktober 2008 kl. 11.24

2008-10-09T11:24:45Z

← Äldre version		Versionen från 9 oktober 2008 kl. 13.24
Rad 1:		Rad 1:
	'''Vörtkok''' är den [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]] och ~~[[grundsmak\|smak]]~~ från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat.		'''Vörtkok''' är den [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat.

80.232.53.13 den 9 oktober 2008 kl. 11.23

2008-10-09T11:23:52Z

← Äldre version		Versionen från 9 oktober 2008 kl. 13.23
Rad 1:		Rad 1:
	'''Vörtkok''' är den kokning av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]] och [[~~humlesmak~~\|smak]] från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat.		'''Vörtkok''' är den [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]] och [[grundsmak\|smak]] från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat.

Fredrik Almgren: Ny sida: '''Vörtkok''' är den kokning av vörten som görs tillsammans med humle för att utvinna beska och smak från humlen, koagulera proteiner och a...

2007-06-23T15:03:35Z

Ny sida: '''Vörtkok''' är den kokning av vörten som görs tillsammans med humle för att utvinna beska och smak från humlen, koagulera proteiner och a...

Ny sida

'''Vörtkok''' är den kokning av [[vört|vörten]] som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]] och [[humlesmak|smak]] från humlen, koagulera [[protein|proteiner]] och annat.

← Äldre version		Versionen från 13 januari 2015 kl. 16.14
Rad 23:		Rad 23:
	När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta [[Bittergiva\|bittergiva]] eller [[Bitterhumle\|bitterhumle]]. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då [[Arom\|arom]] och smakämnen hinner koka bort.		När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta [[Bittergiva\|bittergiva]] eller [[Bitterhumle\|bitterhumle]]. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då [[Arom\|arom]] och smakämnen hinner koka bort.

	Ett "traditionellt" humleschema kan anses bestå av [[Bittergiva\|bittergiva]], [[Smakgiva\|smakgiva]] och [[Aromgiva\|aromgiva]].		Ett "traditionellt" [[humleschema]] kan anses bestå av [[Bittergiva\|bittergiva]], [[Smakgiva\|smakgiva]] och [[Aromgiva\|aromgiva]].

	Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en [[Humlegiva\|humlegiva]] reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.		Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en [[Humlegiva\|humlegiva]] reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.

← Äldre version		Versionen från 10 januari 2010 kl. 14.15
Rad 1:		Rad 1:
	'''Vörtkok''' är ~~den~~ [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]] ~~som görs tillsammans med [[humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen, koagulera [[protein\|proteiner]] och annat. Vörtkoket brukar vara 60-90 minuter~~.		'''Vörtkok''' är [[Kokning\|kokning]] av [[vört\|vörten]].

	Vid vörtkoket ventileras en massa ~~oänskade~~ ämnen som till exempel [[Dms\|DMS]] bort.		Det finns flera skäl till att koka ölen, bland annat dessa.

			* [[Sterilisering]]
			* [[Beska]]
			* Koka bort oönskade ämnen såsom [[DMS]]
			* Koagulera [[Protein\|protein]]

			Vid vörtkoket ventileras en massa oönskade ämnen som till exempel [[Dms\|DMS]] bort.

			Under vörtkoket tillsätts [[Humle\|humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen.

			Normal koktid är 60-90 minuter där 60 minuter ofta nämns som en minimgräns även om det förekommer att [[Vört\|vört]] kokas kortare tid. Om koktiden kortas så minskas extraktionen av [[Beska\|beska]] ur humlen. Dessutom avtar reduktionen av [[Dms\|DMS]] i det färdiga ölet med kortare koktid då mindre andel av [[Dms\|DMS]]-P ventileras bort.

			Vid lång koktid tilltar karamelliseringen vilket kan vara önskvärt för vissa öltyper medan det i många fall inte är önskvärt.

			Det brukar sägas att vörtkoket skall ha en bra,rullande [[Kokning\|kokning]].

			=== Förfarande ===
			I början av koket samlas proteinkoagulat på ytan. Detta skummas bort med hålslev, eller annat dugligt verktyg. Vartefter detta [[Skum\|skum]] avlägsnas brukar vörtens tendens att koka över avta. Avskumingen bör fortsätta så länge det bildas tydligt [[Skum\|skum]].

			När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta bittergiva eller bitterhumle. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då arom och smakämnen hinner koka bort.

			Ett "traditionellt" humleschema kan anses bestå av bittergiva, smakgiva och aromgiva.

			Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en humlegiva reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.

			När 20 minuter kvarstår av vörtkoket tillsättes smakgivan. Denna kommer att bidra med relativt sett mindre bitterhet då den kokar kortare tid. Däremot kommer större andel av dess smakämnen att bli kvar i den färdiga ölet.

			När det återstår 20-15 minuter av koket kan det dessutom vara dags att tillsätta [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] som protafloc eler [[Irish_moss\|Irish moss]].

			Då 5-2 minuter återstår är det dags att tllsätta aromgivan. Denna kommer att avge rätt lite [[Beska\|beska]] och syftet med den är att doftämnena från humlet skall gå över till det färdiga ölet.

			När kokningen är klar skall vörten [[kylning\|kylas]].


			==== Alternativa humlescheman ====
			Ovastående beskrivning med bitter-, smak- och aromhumling kan vara en bas för att förstå humlehanteringen. Den är dock inte på något sätt allenarådande. Det går att humla med så kallad continuous hopping där [[Humle\|humle]] tillsätts var 10e eller var 5e minut under koket.

			Vid continuous hopping är det rimligt att dra ner på sin bittergiva eller möjligen avståe helt från den. Vissa har dock påpekat att även vid continuous hopping så är det bra att använda en bittergiva för att få igång vissa reaktioner. Därefter kan det vara rimligt att påbörja sin humletillsättning när ungefär 30 minuter återstår av koket.

			Storleken på givorna vid continuous hopping kommer så klart att behöva beräknas för att uppnå önskad slutbeska. Det är då viktigt att ta hänsyn till att utbytet av [[Beska\|beska]] över tiden inte är linjärt. [[Humle\|Humle]] som kokas i 10 minuter ger inte hälften så mycket [[Beska\|beska]] som om det kokas i 20 minuter. Det ger mer.

← Äldre version		Versionen från 13 januari 2015 kl. 15.39
Rad 6:		Rad 6:
	* [[Beska]]		* [[Beska]]
	* Koka bort oönskade ämnen såsom [[DMS]]		* Koka bort oönskade ämnen såsom [[DMS]]
	* Koagulera [[Protein\|protein]]		* [[Koagulera\|Koagulera]] [[Protein\|protein]]

	Vid vörtkoket ventileras en massa oönskade ämnen som till exempel [[Dms\|DMS]] bort.		Vid vörtkoket ventileras en massa oönskade ämnen som till exempel [[Dms\|DMS]] bort.

	Under vörtkoket tillsätts [[Humle\|humle]] för att utvinna [[beska]], smak och doft från humlen.		Under vörtkoket tillsätts [[Humle\|humle]] för att utvinna [[beska]], smak och [[Doft\|doft]] från humlen.

	Normal koktid är 60-90 minuter där 60 minuter ofta nämns som en ~~minimgräns~~ även om det förekommer att [[Vört\|vört]] kokas kortare tid. Om koktiden kortas så minskas extraktionen av [[Beska\|beska]] ur humlen. Dessutom avtar reduktionen av [[Dms\|DMS]] i det färdiga ölet med kortare koktid då mindre andel av [[Dms\|DMS]]-P ventileras bort.		Normal koktid är 60-90 minuter där 60 minuter ofta nämns som en minimigräns även om det förekommer att [[Vört\|vört]] kokas kortare tid. Om koktiden kortas så minskas extraktionen av [[Beska\|beska]] ur humlen. Dessutom avtar reduktionen av [[Dms\|DMS]] i det färdiga ölet med kortare koktid då mindre andel av [[Dms\|DMS]]-P ventileras bort.

	Vid lång koktid tilltar ~~karamelliseringen~~ vilket kan vara önskvärt för vissa öltyper medan det i många fall inte är önskvärt.		Vid lång koktid tilltar maillardreaktioner vilket kan vara önskvärt för vissa öltyper medan det i många fall inte är önskvärt.

	Det brukar sägas att vörtkoket skall ha en bra,rullande [[Kokning\|kokning]].		Det brukar sägas att vörtkoket skall ha en bra,rullande [[Kokning\|kokning]].

	=== Förfarande ===		=== Förfarande ===
	I början av koket samlas proteinkoagulat på ytan. Detta skummas bort med hålslev, eller annat dugligt verktyg. Vartefter detta [[Skum\|skum]] avlägsnas brukar vörtens tendens att koka över avta. Avskumingen bör fortsätta så länge det bildas tydligt [[Skum\|skum]].		I början av koket samlas proteinkoagulat på ytan. Detta skummas bort med [[Hålslev\|hålslev]], eller annat dugligt verktyg. Vartefter detta [[Skum\|skum]] avlägsnas brukar vörtens tendens att koka över avta. Avskumingen bör fortsätta så länge det bildas tydligt [[Skum\|skum]].

	När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta bittergiva eller bitterhumle. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då arom och smakämnen hinner koka bort.		När skumningen är klar kan det vara dags att tillsätta den första humlegivan. Denna kallas ofta [[Bittergiva\|bittergiva]] eller [[Bitterhumle\|bitterhumle]]. Anledningen till detta namn är att den ofta kokar med så länge att den huvudsakligen bidrar med [[Beska\|beska]] då [[Arom\|arom]] och smakämnen hinner koka bort.

	Ett "traditionellt" humleschema kan anses bestå av bittergiva, smakgiva och aromgiva.		Ett "traditionellt" humleschema kan anses bestå av [[Bittergiva\|bittergiva]], [[Smakgiva\|smakgiva]] och [[Aromgiva\|aromgiva]].

	Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en humlegiva reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.		Det vanligaste är att låta bitterhumlen koka med i 60 minuter. Vissa menar att efter detta så dras ingen mer [[Beska\|beska]] ur. Detta är dock inte korrekt då det efter 90 minuters kok dras ut mer [[Beska\|beska]]. Skillnaden mellan 60 minuter och 90 minuter är dock bara 7-10% mer [[Beska\|beska]]. Av det skälet kan sägas att det lönar sig dåligt att koka 50% mer. Om koktiden för en [[Humlegiva\|humlegiva]] reducerar till 30 minuter så avger den omkring 75% av vad den gjorde vid 60 minuters kok.

	När 20 minuter kvarstår av vörtkoket tillsättes smakgivan. Denna kommer att bidra med relativt sett mindre bitterhet då den kokar kortare tid. Däremot kommer större andel av dess smakämnen att bli kvar i den färdiga ölet.		När 20 minuter kvarstår av vörtkoket tillsättes smakgivan. Denna kommer att bidra med relativt sett mindre bitterhet då den kokar kortare tid. Däremot kommer större andel av dess smakämnen att bli kvar i den färdiga ölet.

	När det återstår 20-15 minuter av koket kan det dessutom vara dags att tillsätta [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] som protafloc ~~eler~~ [[Irish_moss\|Irish moss]].		När det återstår 20-15 minuter av koket kan det dessutom vara dags att tillsätta [[Klarningsmedel\|klarningsmedel]] som [[Protafloc\|protafloc]] eller [[Irish_moss\|Irish moss]].

	Då 5-2 minuter återstår är det dags att ~~tllsätta~~ aromgivan. Denna kommer att avge rätt lite [[Beska\|beska]] och syftet med den är att ~~doftämnena~~ från humlet skall gå över till det färdiga ölet.		Då 5-2 minuter återstår är det dags att tillsätta aromgivan. Denna kommer att avge rätt lite [[Beska\|beska]] och syftet med den är att [[Doft\|doft]]ämnena från humlet skall gå över till det färdiga ölet.

	När kokningen är klar skall vörten [[kylning\|kylas]].		När kokningen är klar skall vörten [[kylning\|kylas]].
Rad 39:		Rad 39:
	Ovastående beskrivning med bitter-, smak- och aromhumling kan vara en bas för att förstå humlehanteringen. Den är dock inte på något sätt allenarådande. Det går att humla med så kallad continuous hopping där [[Humle\|humle]] tillsätts var 10e eller var 5e minut under koket.		Ovastående beskrivning med bitter-, smak- och aromhumling kan vara en bas för att förstå humlehanteringen. Den är dock inte på något sätt allenarådande. Det går att humla med så kallad continuous hopping där [[Humle\|humle]] tillsätts var 10e eller var 5e minut under koket.

	Vid continuous hopping är det rimligt att dra ner på sin bittergiva eller möjligen ~~avståe~~ helt från den. Vissa har dock påpekat att även vid continuous hopping så är det bra att använda en bittergiva för att få igång vissa reaktioner. Därefter kan det vara rimligt att påbörja sin humletillsättning när ungefär 30 minuter återstår av koket.		Vid continuous hopping är det rimligt att dra ner på sin [[Bittergiva\|bittergiva]] eller möjligen avstå helt från den. Vissa har dock påpekat att även vid continuous hopping så är det bra att använda en [[Bittergiva\|bittergiva]] för att få igång vissa reaktioner. Därefter kan det vara rimligt att påbörja sin humletillsättning när ungefär 30 minuter återstår av koket.

	Storleken på givorna vid continuous hopping kommer så klart att behöva beräknas för att uppnå önskad slutbeska. Det är då viktigt att ta hänsyn till att utbytet av [[Beska\|beska]] över tiden inte är linjärt. [[Humle\|Humle]] som kokas i 10 minuter ger inte hälften så mycket [[Beska\|beska]] som om det kokas i 20 minuter. Det ger mer.		Storleken på givorna vid continuous hopping kommer så klart att behöva beräknas för att uppnå önskad slutbeska. Det är då viktigt att ta hänsyn till att utbytet av [[Beska\|beska]] över tiden inte är linjärt. [[Humle\|Humle]] som kokas i 10 minuter ger inte hälften så mycket [[Beska\|beska]] som om det kokas i 20 minuter. Det ger mer.