Umami

Umami kallas ibland för den femte grundsmaken.

Umami är det japanska ordet för något som har en behaglig eller tillfredställande smak. Natriumglutamat smakar umami.

Exempel på rätter som är starka i umamismak är parmesanost, sojasås och fisksås men även valnöt, druva, broccoli, tomater och svamp har umamismak.