Gueuze

Från BryggarWiki
Hoppa till: navigering, sök


Gueuze
Öltyp  : {{{Öltyp}}}
Färg  : {{{Färg}}}
OG  : {{{OG}}}
FG  : {{{FG}}}
Beska  : {{{Beska}}}
Alkohol  : {{{Alkohol}}}
Exempel på öl
{{{Exempel}}}

Gueuze är en blandning av lambik där man blandar olika mängder från olika åldrar. Lambik används ofta i talspråk som samlingsnamn för allt som görs utifrån lambik. När lambiken har legat på ekfat i ett, två och tre år blandas dessa samman. Yngre lambik är sötare och äldre blir mer komplex. Vanligtvis blandar man 10 procent treårig, 30 procent tvåårig och resterande ettårig. Dessa siffror är inte något man exakt mäter ut, som Jean Van Roy (Cantillons bryggare) en gång sa ”man känner när ölen är klar, ibland gläds man för att ölen är så bra men ibland blir man ledsen när ölet mår dåligt”. De skickliga lambikmakarna går mer efter smak och doft än att mäta ut hur mycket av vad som ska användas för att färdigställa gueuzen. När man sedan buteljerar de olika lambikarna som nu har blandats samman och blivit en gueuze får man kolsyra på grund av sockret som återstår i den yngre lambiken. Ibland behöver man även prima flaskor för att ge gueuzen en extra kick så den drar igång kolsyrebildningen.