Amerikansk pale ale
| Öltyp : | Amerikansk pale ale |
| Färg : | 12 – 28 |
| OG : | 1.044 – 1.056 |
| FG : | 1.008 – 1.016 |
| Beska : | 20 – 40 |
| Alkohol : | 4.4 – 5.9 |
| Exempel på öl | |
| Pale Ale 5,6%/Sierra Nevada - Inferno 4,4%/Oakham Ales – Pale 31 4,8%/Firestone Walker | |
| Strong pale ale |
|---|
| English strong (extra special) bitter |
| India pale ale |
| Amerikansk pale ale |
| Engelsk old/strong ale |
Det som skiljer den amerikanska pale alen från den engelska är framförallt valet av humle. Istället för blommiga och kryddiga humlesorter såsom East Kent Golding (EKG) eller Fuggle, så används framförallt Cascade i den amerikanska pale alen. Cascade ger en citrus eller grapefrukt karaktär till ölet som av många upplevs som angenäm. Beskan ligger i regel också på ett högre värde en den engelska varianten. En intressant sak är att man kan använda både EKG och Cascade för att få fram både en blommig doft och citrus smakande öl.
Ölstilen utvecklades i USA mot slutet av 1970-talet som "American Pale Ale". I början var användandet av amerikansk Cascade-humle dominerande. Därefter har odlandet och användandet av nya moderna humlesorter med de för öltypen önskvärda tonerna av citrus, frukt och blommighet spridits över hela världen. Ölet ska ha en tydlig humlekaraktär där moderna humlesorter bidrar med citrus, frukt och blommighet, framför allt i aromen. Ölet får dock inte vara obalanserat humligt, utan det ska ha ett tydligt maltstöd från ljus malt med inslag av viss karamellighet. Färgen är relativt ljus. Ofta används renjäsande jäststammar för att hålla fruktigheten på en låg nivå.
Kortfattad karaktärsbeskrivning: Lätt och humlefrisk ale med kompletterande maltighet.
Färg/Utseende: Gyllengul till ljust kopparfärgad. Köldgrumling är tillåten.
Bouquet/Arom: Aromhumlad med moderna humlesorter ska ge en fruktig humlearom på medium till hög nivå. En liten karamellig maltton bör finnas som kompletterar humlen.
Smak: Humlesmaken ska vara hög. Amerikanska och andra nya humlesorter används för att ge karakteristiska citrusaktiga och fruktiga nyanser. En liten till medium karamellmaltighet ska balansera humlesmaken. Friska/fräscha fruktestertoner bör förekomma i låga till höga nivåer. Ingen eller mycket liten diacetylton. Beskan ska vara medium, men får absolut inte dominera.
Munkänsla: Medium kropp. Ska ge en ren och krispig känsla, ej sötsliskig.
